Ботаника · 02

„Храна на боговете“, която цъфти направо от стъблото.

Theobroma cacao цъфти директно върху стъблото и клоните, а семената му се превръщат в основата на шоколада.

Редакционен стандартПроверено съдържание, видими източници.

Материалите са подготвени от редакционния екип на STOK Dolce Vita по посочените научни и институционални източници. Публикувано на · актуализирано на

Плод на дървото Theobroma cacao
Theobroma cacao — растението зад шоколада.

Научното име Theobroma cacao носи значението „храна на боговете“. Самото дърво е необикновено: малките цветове се появяват директно върху стъблото и големите клони — явление, известно като каулифлория.

В зрелия плод какаовите семена са плътно подредени и обвити в бяла плодова пулпа. Именно тези семена, след ферментация, сушене, изпичане и смилане, се превръщат в основата на шоколада.

Източници

Още от блога

Още от блога.

Търговия на дребно

Как да подберете шоколадов и вафлен асортимент: седем въпроса

Седем въпроса за избор на шоколад и вафли за магазин, HoReCa или дистрибуция: от задачата на клиента до малкия измерим тест.

Прочетете статията →
Търговия на дребно

Новите продукти помагат на малкия магазин да се отличи и да расте

Как внимателният подбор и малките тестове помагат на независимия магазин да обнови рафта и да предложи различен избор.

Прочетете статията →
История

Какаото започва своя разказ преди около 5300 години.

Археологически доказателства от Еквадор очертават Горна Амазония като най-ранния познат център на употреба и опитомяване на какаото.

Прочетете статията →
Култура

Преди шоколадовото блокче какаото било напитка, ритуал и ценност.

В културите на маите и ацтеките какаото присъства като напитка, ритуален символ и разменна единица.

Прочетете статията →
Вкус

Шоколадовият аромат започва много преди фабриката.

Ферментацията и сушенето във фермата, последвани от изпичането, изграждат основата на какаовия аромат.

Прочетете статията →
Качество и съхранение

Защо шоколадът побелява — и какво всъщност разказва белият налеп

Мастният и захарният налеп изглеждат сходно, но възникват по различни причини. Как да разчитаме белия слой — без прибързани заключения.

Прочетете статията →
История

От Sant’Alberto до Laica: шоколадовата история, започнала в Арона през 1946 г.

От Sant’Alberto до подписа „1946 Arona Italia“ — журналистически разказ за растежа, автоматизацията и приемствеността на Laica.

Прочетете статията →
Вкус

Как се дегустира шоколад: 7 стъпки за по-ясно усещане

Седем стъпки за по-внимателна дегустация на шоколад — от първия поглед и аромата до текстурата и послевкуса.

Прочетете статията →
Вкусът преди решениетоLaica · Lago · Вие избирате

Искате ли да опитате?

Разкажете ни накратко за Вашия обект и какво Ви е любопитно — шоколадите на Laica, вафлите и сладките изделия на Lago или и двете. Ще проверим каква възможност за мостри можем да обсъдим.

Laica · шоколадLago · вафли и сладки изделия
Искам да опитам

Това е начало на разговор, не потвърдена пратка: възможността, наличността и конкретните продукти се уточняват индивидуално.

Да започнемТри кратки въпроса
  1. Вашият обект

    Посочете типа бизнес, града и канала, за който търсите подбор.

  2. Какво Ви изкушава?

    Изберете Laica, Lago или и двете марки според категориите, които Ви интересуват.

  3. Как продължаваме?

    Ще се свържем, за да уточним целта на заявката и възможната следваща стъпка.